Gestern waren wir fleißig. Wir haben geknetet und
ausgestochen, geschmolzen und gesprenkelt und das Backblech unzählige Male in
den heißen Ofen geschoben und wieder herausgeholt.
In der Küche duftete es nach Lebkuchen, Orangen und Minze.
Das hat uns für unsere schmerzenden Rücken entschädigt.
Und ganz zum Schluss wurden wir noch Zeuge, wie sich zwei
Rentiere des Nachts ihre Liebe im Wald gestanden haben.
Jetzt dürfen sich unsere Familien, Freunde und Kollegen
über leckeres Gebäck freuen und wir freuen uns, dass die ganzen Kalorien nicht
nur auf unseren Hüften landen.
Und, habt ihr jetzt auch Lust auf Kekse bekommen?
Weihnachtliche Grüße
Anika und Tanja
P.S.: Und jetzt kommen nach und nach die Rezepte.
Feurige Herzen und Sterne
(aus der LECKER Christmas (Special
2013 - No. 4))
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Bio-Orange
1 gestrichener TL Chilipulver
1 Ei (Gr. M)
200 g kalte Butter
100 g Zartbitterkuvertüre
Bevor der eigentliche Teig
zusammen geknetet wird, raspelt man die Schale der Orange ab. Die Raspeln
werden am besten in einer großen Schüssel aufgefangen. Denn als nächstes,
gesellen sich Mehl, Zucker, Salz, Chilipulver, das Ei und die Butter dazu. Aus allen
Zutaten wird nun ein Mürbeteig geknetet.
Hat man einen schönen, gebundenen Teigklumpen,
wickelt man ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für ca. 1 Stunde ein den
Kühlschrank.
Ist die Stunde rum, holt man den
Teig wieder aus dem Kühlschrank, legt ihn zwischen Frischhaltefolie und rollt
ihn mit einem Nudelholz ca. ½ Zentimeter dick aus.
Nun kommt der schönste Teil. Das Ausstechen.
Man kann natürlich statt feuriger Herzen auch feurige Pilze, Elche oder Glocken
stechen.
Die Plätzchen werden auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 175 °C bei Ober- und Unterhitze
ca. 15 Minuten gebacken.
Wenn die Plätzchen ausgekühlt
sind, kann die Kuvertüre im Topf geschmolzen und über die Plätzchen gesprenkelt
werden.
Die Schokolade noch hart werden
lassen und fertig ist der Keks.
Minz-Plätzchen
50 g Minz-Schokoladen-Täfelchen
125 g weiche Butter
50 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
230 g Mehl
20 g Kakaopulver
100 g weiße Kuvertüre
In einer großen Schüssel werden
Butter, Puderzucker, Salz und die Minz-Schokoladen-Täfelchen mit den Händen gut
mit einander verknetet. Als nächstes kommt das Ei mit Mehl und Kakaopulver
dazu. Es wird so lange geknetet bis eine gebundene, glatte Teigkugel entsteht.
Diese wird dann in Frischhaltefolie gewickelt und für ca. zwei Stunden im
Kühlschrank aufbewahrt.
Anschließend wird der Teig
zwischen Frischhaltefolie ca. ½ Zentimeter dick ausgerollt. Jetzt kommen die
Lieblingsausstechförmchen zum Einsatz. Die Plätzchen werden auf einem mit
Backpapier ausgelegten Blech ca. 12 Minuten bei 150 °C Ober- und Unterhitze
gebacken.
Nach dem Backen lässt man sie
auskühlen und besprenkelt sie mit der weißen, geschmolzenen Kuvertüre.
Lebkuchen-Männchen
ca. 200 g Butter
250 g Honig
125 g Zucker
ca. ½ Päckchen Lebkuchengewürz
1 EL Kakaopulver
600 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
Eine kleine Warnung vorneweg:
Dieser Teig wollte nicht ganz so, wie wir wollten. Wir mussten noch etwas mehr
Butter dazu geben, damit überhaupt ein gebundener Teig entsteht, den man
ausrollen kann. Es macht also Sinn, noch etwas Butter in der Nähe zu haben, die
bei Bedarf dem Teig zugefügt werden kann.
Nun geht’s aber los. Die
Lebkuchenmännchen brauchen etwas länger, weil der Teig über Nacht ruhen muss.
Man beginnt damit, Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in
einem Topf bei geringer Hitze zu erwärmen. Dabei rührt man die Masse so lange
bis sich alles, auch der Zucker, aufgelöst hat und nimmt den Topf dann vom Herd
und lässt das Ganze abkühlen.
Als nächstes werden Mehl,
Backpulver, Salz, das Ei und die abgekühlte Honigmasse in einer großen Schüssel
mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet. Wenn das nun so gar nicht
gelingen will, kann man noch mehr weiche (nicht flüssige) Butter dazu geben.
Evtl. fügt man dem Teig auch noch mehr Lebkuchengewürz bei, um das Aroma zu
erhalten. Der Teig wird zu einer Kugel geformt und in Alufolie gewickelt. Über
Nacht bleibt der Teig jetzt bei Zimmertemperatur unter einer umgedrehten
Rührschüssel liegen.
Am nächsten Tag geht’s weiter. Der
Teig wird zwischen Frischhaltefolie ca. ½ Zentimeter dick ausgerollt und mit
Ausstechförmchen in Form gebracht. Die Plätzchen werden dann auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 °C ca. 10 Minuten gebacken.
Nach dem Backen, wenn die Kekse
ausgekühlt sind, können sie nach Belieben verziert werden oder man isst sie
einfach so. Dann kommt das Lebkuchengewürz umso besser zur Geltung.
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