In der Weihnachtsbäckerei

Gestern waren wir fleißig. Wir haben geknetet und ausgestochen, geschmolzen und gesprenkelt und das Backblech unzählige Male in den heißen Ofen geschoben und wieder herausgeholt.

In der Küche duftete es nach Lebkuchen, Orangen und Minze. Das hat uns für unsere schmerzenden Rücken entschädigt.

Und ganz zum Schluss wurden wir noch Zeuge, wie sich zwei Rentiere des Nachts ihre Liebe im Wald gestanden haben.

Jetzt dürfen sich unsere Familien, Freunde und Kollegen über leckeres Gebäck freuen und wir freuen uns, dass die ganzen Kalorien nicht nur auf unseren Hüften landen.

Und, habt ihr jetzt auch Lust auf Kekse bekommen?

Weihnachtliche Grüße

Anika und Tanja

P.S.: Und jetzt kommen nach und nach die Rezepte.

Feurige Herzen und Sterne

(aus der LECKER Christmas (Special 2013 - No. 4))

300 g Mehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 Bio-Orange

1 gestrichener TL Chilipulver

1 Ei (Gr. M)

200 g kalte Butter

100 g Zartbitterkuvertüre

Bevor der eigentliche Teig zusammen geknetet wird, raspelt man die Schale der Orange ab. Die Raspeln werden am besten in einer großen Schüssel aufgefangen. Denn als nächstes, gesellen sich Mehl, Zucker, Salz, Chilipulver, das Ei und die Butter dazu. Aus allen Zutaten wird nun ein Mürbeteig geknetet.

Hat man einen schönen, gebundenen Teigklumpen, wickelt man ihn in Frischhaltefolie und legt ihn für ca. 1 Stunde ein den Kühlschrank.

Ist die Stunde rum, holt man den Teig wieder aus dem Kühlschrank, legt ihn zwischen Frischhaltefolie und rollt ihn mit einem Nudelholz ca. ½ Zentimeter dick aus.

Nun kommt der schönste Teil. Das Ausstechen. Man kann natürlich statt feuriger Herzen auch feurige Pilze, Elche oder Glocken stechen.

Die Plätzchen werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 175 °C bei Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten gebacken.

Wenn die Plätzchen ausgekühlt sind, kann die Kuvertüre im Topf geschmolzen und über die Plätzchen gesprenkelt werden.

Die Schokolade noch hart werden lassen und fertig ist der Keks.

Minz-Plätzchen

50 g Minz-Schokoladen-Täfelchen

125 g weiche Butter

50 g Puderzucker

1 Prise Salz

1 Ei

230 g Mehl

20 g Kakaopulver

100 g weiße Kuvertüre

In einer großen Schüssel werden Butter, Puderzucker, Salz und die Minz-Schokoladen-Täfelchen mit den Händen gut mit einander verknetet. Als nächstes kommt das Ei mit Mehl und Kakaopulver dazu. Es wird so lange geknetet bis eine gebundene, glatte Teigkugel entsteht. Diese wird dann in Frischhaltefolie gewickelt und für ca. zwei Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.

Anschließend wird der Teig zwischen Frischhaltefolie ca. ½ Zentimeter dick ausgerollt. Jetzt kommen die Lieblingsausstechförmchen zum Einsatz. Die Plätzchen werden auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ca. 12 Minuten bei 150 °C Ober- und Unterhitze gebacken.

Nach dem Backen lässt man sie auskühlen und besprenkelt sie mit der weißen, geschmolzenen Kuvertüre.

Lebkuchen-Männchen

ca. 200 g Butter

250 g Honig

125 g Zucker

ca. ½ Päckchen Lebkuchengewürz

1 EL Kakaopulver

600 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

1 Ei

Eine kleine Warnung vorneweg: Dieser Teig wollte nicht ganz so, wie wir wollten. Wir mussten noch etwas mehr Butter dazu geben, damit überhaupt ein gebundener Teig entsteht, den man ausrollen kann. Es macht also Sinn, noch etwas Butter in der Nähe zu haben, die bei Bedarf dem Teig zugefügt werden kann.

Nun geht’s aber los. Die Lebkuchenmännchen brauchen etwas länger, weil der Teig über Nacht ruhen muss. Man beginnt damit, Butter, Honig, Zucker, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einem Topf bei geringer Hitze zu erwärmen. Dabei rührt man die Masse so lange bis sich alles, auch der Zucker, aufgelöst hat und nimmt den Topf dann vom Herd und lässt das Ganze abkühlen.

Als nächstes werden Mehl, Backpulver, Salz, das Ei und die abgekühlte Honigmasse in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem glatten Teig verknetet. Wenn das nun so gar nicht gelingen will, kann man noch mehr weiche (nicht flüssige) Butter dazu geben. Evtl. fügt man dem Teig auch noch mehr Lebkuchengewürz bei, um das Aroma zu erhalten. Der Teig wird zu einer Kugel geformt und in Alufolie gewickelt. Über Nacht bleibt der Teig jetzt bei Zimmertemperatur unter einer umgedrehten Rührschüssel liegen.

Am nächsten Tag geht’s weiter. Der Teig wird zwischen Frischhaltefolie ca. ½ Zentimeter dick ausgerollt und mit Ausstechförmchen in Form gebracht. Die Plätzchen werden dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200 °C ca. 10 Minuten gebacken.

Nach dem Backen, wenn die Kekse ausgekühlt sind, können sie nach Belieben verziert werden oder man isst sie einfach so. Dann kommt das Lebkuchengewürz umso besser zur Geltung.

Seltsam aber lecker

Am Wochenende gibt es bei uns eigentlich immer ein leckeres Sonntagsei zum Frühstück - ist bei mir aber zurzeit nicht erlaubt. Es musste also eine Alternative her. Ich habe mich ein bisschen informiert und umgeschaut und siehe da, ich habe ein Rezept für Tofu Rührei entdeckt. 

Sah auf dem ersten Blick in meinen Augen ziemlich unappetitlich aus und hat geschmacklich rein gar nichts mit Ei zu tun, aber es war wirklich lecker! (Das auf dem Foto sind übrigens nur die Reste.)

Hier das Rezept dazu:

400 g weicher Tofu
1/2 TL Kurkuma
1 EL Wasser
1 EL Öl
1 1/2 EL Erdnussmus (oder Mandelmus)
Salz und Pfeffer

Den Tofu etwas zerbröseln und mit Kurkuma in Öl etwa drei Minuten in einer Pfanne anbraten. Dann das Wasser und das Mus dazugeben, verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Viel Spaß beim ausprobieren und lasst es euch schmecken!

Vegane Grüße

Anika  

Brokkoli-Käse-Suppe

Gestern gab’s bei uns diese leckere Brokkoli-Käse-Suppe.

Ich mag sie so gerne, weil sie so unglaublich schnell auf dem Tisch steht und gerade nach der Arbeit bin ich oft ziemlich faul und habe keine Lust, noch lange in der Küche zu stehen. Und jetzt, da es draußen merklich kühler geworden ist, finde ich eine leckere Suppe zum Abendessen ideal.

500 g TK-Brokkoli

1 Zwiebel

¾ l Gemüsebrühe

150 g fettreduzierte Sahne

125 g fettreduzierter Kräuterschmelzkäse

Muskat

Salz

Pfeffer

1 EL Butter

Butter in einem hohen Topf zerlassen. Währenddessen die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Butter sich aufgelöst hat, kommen die Zwiebel und der Brokkoli in den Topf und werden ein paar Minuten angedünstet. Nun gibt man die Gemüsebrühe dazu, sobald sie wieder aufgekocht ist, lässt man alles 10 Minuten vor sich hin köcheln.

Anschließend nimmt man den Topf vom Herd und darf mit dem Pürierstab spielen. Wenn alles fein püriert ist, kommt der Topf wieder auf die Herdplatte. Sahne und Kräuterschmelzkäse dazu und die Suppe so lange erhitzen und umrühren bis sich der Käse aufgelöst hat. Zum Schluss schmeckt man die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.

Lasst es euch schmecken.

Tanja

Super leckerer Schokoladen-Apfel-Kuchen

Am Wochenende hab ich’s ja schon angekündigt und heute ist es soweit. Ich verrate euch das Rezept für meinen Lieblingsapfelkuchen.

400 g säuerliche Äpfel

150 g Mehl

150 g gemahlene Haselnüsse

3 TL Backpulver

6 TL Kakao

2 TL Zimt

300 g weiche Butter

350 g Zucker

3 Eier

1 Pck. Schokoladenglasur

  

Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Kakaopulver und Zimt mischen und auch erst mal beiseite stellen.

Nun die Butter und den Zucker ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät cremig rühren. Anschließend die Eier nach und nach einrühren. Als nächstes portionsweise die Mehlmischung dazu geben und alles zu einem gebundenen Teig mixen. Zum Schluss vorsichtig die Äpfel unterheben.

Den Teig jetzt auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 180 °C ca. 35 Minuten auf der zweiten Schiene von unten bei Ober- und Unterhitze backen.

Wenn der Teig ausgekühlt ist, kann er mit der Schokoladenglasur verziert werden.

Guten Appetit.

Ich hoffe, es schmeckt euch genauso gut wie mir und versüßt euch das graue Wetter da draußen.

Herbstliche Grüße

Tanja

A beautiful Saturday

...ich bin spät dran, ich bin spät dran... So kam Tanja am letzten Samstag bei mir an. "Zu Hause ist ein Malheur passiert, was es zu beseitigen galt." Verständlich, da wär ich auch spät dran. 
Ich habe leider keine vernünftige Entschuldigung dafür, dass ich für diese Zeilen zu spät dran bin... 

Wir haben uns Samstag einen richtig schönen Frauentag gemacht. Es gab bei mir Frühstück mit frischem Obst, frischen Brötchen, leckeren selbstgemachten Waffeln und einer Flasche Holunderblütensekt. 

Zum Frühstück haben wir ein paar Folgen einer unserer Serien geguckt (derzeit Revenge, womit wir ziemlich hängen, da sogar schon das Staffelfinale war...). 

Danach ging's zum Shoppen zum Outletcenter "Ochtum Park". Leider sind wir beide nicht wirklich fündig geworden, aber schön war's trotzdem. 

Nach einem kleinem Zwischenstopp bei mir zu Hause ging es dann weiter in die Innenstadt, wo wir eigentlich auch noch zu einem Klamottenladen wollten, aber vor verschlossenen Türen standen. ???Was schon zu??? Ja, manche Geschäfte machen am Wochenende halt schon um 19:00 Uhr zu... Mist! Aber was soll's, weiter geht's zum Weinfest! Nicht lang hat's gedauert und wir hatten unsere erste Erdbeerbowle in der Hand. Danach musste unbedingt erst mal etwas gegessen werden, da wir seit dem Frühstück nichts mehr hatten.

Essen gab's im Stehen, danach haben wir uns aber - mit einem Gläschen Wein - einen Sitzplatz ergattern können. Von dort aus konnte man gut die Leute beobachten, die sich dort so rumgetrieben haben. Allerdings war das Durchschnittsalter dieses Jahr wesentlich jünger als sonst. Oder es kam mir nur so vor, weil auch wir älter werden... 
Es gab einige Gruppen in unserem Alter und auch ein paar nervige Jungesellenabschiede, aber trotz allem galt mal wieder: "Je oller, desto doller!"

Es war ein erfolgreicher Tag und ein sehr schöner Abend!

Anika


PS:
Das Rezept für die Waffeln ist ein ganz einfaches:

Zutaten: 125 g Butter, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 4 Eier, 200 g Mehl, etwas Backpulver (ich habe 1 TL genommen) und ca. 150 ml Milch (je nachdem wie fest der Teig ist).

Fett, Zucker und Venillezucker schaumig rühren, anschließend Eier, Mehl und Backpulver dazugeben. Nun den Teig mit Milch verrühren bis er dickflüssig vom Löffel geht. Ausbacken und fertig!


  

Zu Besuch im Land der Windmühlen...

... war ich und habe nicht eine von ihnen gesehen. Gut, das könnte daran liegen, dass ich auch nur einen Tag dort war. Am vergangen Samstag habe ich mir Groningen angesehen. So viel zu „was uns trennt“. Am Samstag war es die deutsch-holländische Grenze.

Es war ein wunderbarer Tag für diesen Mini-Kurz-Trip. Nicht zu heiß und nicht zu kalt. Das Wetter hat toll mitgespielt.

Und was bringt man aus den Niederlanden mit? Jawohl, Käse. Den hatte auch ich auf der Rückreise im Gepäck. Und weil Käse zu Brot gehört, habe ich am Sonntag welches gebacken. Und zwar nach dem schnellsten und einfachsten Brotrezept, von dem ich jemals gehört habe.

200 g Weizenmehl

200 g Roggenmehl

50 g Haferflocken

100 g Körnermischung

2 TL Salz

1 TL Zucker

1 Pck. Trockenhefe

350 ml lauwarmes Wasser

Fett für die Backform

Bis auf das Wasser alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz miteinander vermischen. Nun das Wasser hinzugeben und 3 Minuten mit den Knethaken des Handrührgerätes auf höchster Stufe verrühren.

Eine Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Die Oberfläche des Teiges in der Backform glatt streichen, eventuell noch mit ein paar Körnern bestreuen und ca. 1 cm tief längs einschneiden.

Auf mittlerer Schiene in den nicht (!) vorgeheizten Backofen stellen, diesen bei Ober- und Unterhitze auf 190°C einstellen und das Brot 60 Minuten backen.

Macht wirklich kaum Arbeit und schmeckt gut. Vor allem zu Käse aus Holland.

Liebe Grüße

Tanja

Willkommen

Hallo,

im letzten Jahr, das Weihnachtsfest nahte, war ich, Tanja, auf der Suche nach einem Weihnachtsgeschenk für meine liebe Freundin Anika. Bei Dawanda bin ich auf „Eine der Guten“ gestoßen. Auch wenn sie viele nette Kleinigkeiten in ihrem Shop anbot, am Besten gefiel mir das Kalender-Tagebuch „Mein tolles neues Leben“ mit 52 kleinen Wochenaufgaben. Und weil mir die Idee von einem Kalender, der zusätzlich zu Platz für Termine auch noch witzige Anregungen, um das Leben bunter zu machen, bot, so gut gefiel, habe ich mir auch gleich einen mitbestellt.

Okay, wir sind ein bisschen faul und einige Aufgaben werden nicht erfüllt, aber in dieser Woche heißt es:

Starte ein Fototagebuch. Entweder als Internetblog oder richtig ausgedruckt, zusammengeheftet und beschriftet.

Und wie jeder sehen kann, haben wir uns für den Blog entschieden, denn den kann man auch ganz toll gemeinsamen führen.

Auch von mir, Anika, ein fröhliches Hallo und herzlich Willkommen!

Wie sich jeder denken kann, habe ich mich damals riesig über das Geschenk gefreut! Tanja hat - mal wieder - voll meinen Geschmack getroffen. 

Ich hoffe, dass aus diesem Blog auch mehr wird, als nur unsere "Wochenaufgabe" und ihr immer wieder Lust habt, hier reinzuschauen und unsere Machenschaften zu verfolgen.

So, unser erster Blogeintrag steht. Wir feiern jetzt noch ein bisschen und stoßen mit unserem Lieblingscocktail an.

 3 cl Wodka

2 cl Contreau

2 cl Lime Juice

4 cl Cranberrysaft

Liebe Grüße

Anika und Tanja